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6 septembre 2026By JPMCL

Les bienfaits de l’autolyse pour faire du pain

Oui, l’autolyse est très utile. Inventée par le professeur Raymond Calvel, cette technique consiste à mélanger uniquement la farine et l’eau de la recette, puis à laisser reposer le mélange de 30 minutes à 1 heure avant...

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